Las cámaras de refrigeración para restaurantes son los sistemas apropiados para conservar tus productos frescos y sanos. A medida que el rubro alimenticio mejora, la tecnología ha ido convirtiéndose en un aliado importante para poder mantener el estándar ideal de cada una de los platos que se preparan con los ingredientes. ¿En busca de estos sistemas de refrigeración? Conoce cuáles puedes conseguir según tus necesidades. 

¿Qué tan importante son?

Los frigoríficos son recintos que albergan toda clase de temperaturas bajas en su interior, incluso a menos de los 0º C. Las cámaras de refrigeración para restaurantes están equipadas por un sistema de frío que ayuda a regularlas mediante la termometría. Son fabricadas en diferentes tamaños y con sistemas de procesamientos de diferentes regulaciones térmicas. Generalmente, suelen clasificarse según el tipo de alimentos y otros para determinados productos y/o procesos. 

Su más grande papel lo cumple cuando se convierte en la herramienta clave del restaurante, ya que si no se cuenta con un proceso de refrigeración correcto, puede generar grandes pérdidas. Su empleo es para conservar alimentos como carne, pollo, pescado, huevos, frutas y más productos que necesitan refrigeración. El frío que proporciona es crucial para la prevención de problemas relacionados como la descomposición y la aparición de bacterias o gérmenes. 

Puedes conocer más de este tema, qué es y para qué sirven en el artículo Sistema de refrigeración que preparamos para ti. 

Tipos de cámara de refrigeración

Cámara frigorífica industrial

Estos son grandes bloques que permiten almacenar mayor cantidad de alimentos y pueden ser fabricados a medida del lugar donde será instalado. Son empleados para acumular productos agrícolas, pesqueros, lácteos o cárnicos. Justamente, por guardar este tipo de mercancías, el espacio no puede ser pequeño. El equipo de refrigeración suele estar en el exterior, y es muy grande, ideal para lugares que necesiten almacenar grandes cantidades de artículos de consumo. 

Cámara frigorífica modular

Son cámaras de refrigeración para restaurantes que se adaptan a todos los espacios, pues se pueden modular para agrandarlas. Además, su fabricación es realizada con materiales que aseguran el aislamiento térmico y contribuye al ahorro de energía. Son regulables, ya que su temperatura oscila entre refrigeración y congelación. Siendo esto último, muy importante, porque permite que no haya pérdida de frío por el uso de paredes que se concentran según el medidor programado. Son muy estéticos. 

Túnel de congelación

Están diseñadas especialmente para bajar rápidamente la temperatura de un producto. De esta forma, logran que los alimentos se conserven por más tiempo sin presentar alteraciones. El túnel de congelación sirve para diferentes áreas industriales, ya que ha podido mantener la capacidad de productividad y de rentabilidad.

Abatidor de temperatura

Son máquinas diseñadas para reducir el calor de los alimentos de forma acelerada y así evitar que bacterias o microorganismos se puedan multiplicar y garantizar la calidad de cada producto. Cuentan con ventiladores potentes que aseguran la circulación de aire llegando hasta en 18 grados bajo cero. Permite que los alimentos congelados no sufren pérdidas significativas de peso durante la descongelación. 

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